市场上最常见的果冻甜点是由食用明胶、糖、酸、盐、色素和香精复配好的粉末产品，购买回来后，加水或者牛奶即成甜品。

　　在这类产品中，食用明胶起到凝胶剂的作用，与水结合并形成透明的外观。

　　当然明胶也赋予了这类产品富有弹性的质地，柔软，光亮而且结合紧密的质感。

　　明胶凝胶时间较短，使得这类含明胶的果冻甜点类容易制备。明胶冻的融化温度比人体温度更低，也使得产品具有独特而又爽快的口感，同时也促进产品的香味释放。

　　想要创造不同的产品，在配方中可以加入水果，空气，维生素或氨基酸，也可以用牛奶或者奶油替代部分或者全部的水。

　　明胶果冻可以使用酸法或者碱法明胶，两者得到的口感很接近。